斑马纹戚风蛋糕美味可口!

2020-05-23 11:16 www.uzotube.com
 
文章来源:www.uzotube.com 时间;2020-05-23
 
戚风蛋糕细腻的口感十分美味可口,打发蛋白是重点,多多注意。戚风用的是植物油,因此放入冰箱后口感还是非常好。一般制作奶油蛋糕蛋糕体都是戚风。这款斑马纹戚风就是看起来很可爱,若你只是想要戚风的味道,将可可粉去掉即可。

 
在烘焙中有这么一款让人又爱又恨的蛋糕,那就是戚风蛋糕。戚风蛋糕是所有蛋糕的基础,烤好后可以直接食用,也可以做裱花蛋糕的蛋糕胚,所以一般入门的新手都会从这款蛋糕开始做起。戚风蛋糕表面看起来没什么复杂的,但是在制作过程中稍有疏忽,或者哪一步的手法不对,都会造成蛋糕失败,甚至有的新手都不知道自己在哪一个环节出了问题,所以戚风蛋糕还有另外一个名字叫做“气疯蛋糕”!
 
我在制作戚风蛋糕的过程中整体来说还好,虽然一开始也是懵懵懂懂的,但还没有把我气到发疯的地步,除了第一次蛋糕的高度不算达标外,再也没遇到什么棘手的问题,不知道是不是这算不算幸运呢?今天给大家推荐一款斑马纹戚风蛋糕,就是在戚风蛋糕的基础上加入了可可粉,形成了类似斑马身上的花纹,让看起来没什么新意的戚风蛋糕增添了一股活力。成品口感松软,透着淡淡的可可味道,虽然不是很甜却很令人回味。平时我家早上都是吃我做的蛋糕或者面包,这款斑马纹戚风蛋糕就是我女儿的最爱,再搭配一杯牛奶美味又营养!
 
用料  
 
鸡蛋 5个
 
低筋面粉 85克
 
牛奶 52克
 
细砂糖 80克
 
玉米油 40克
 
可可粉 8克
 
开水 16克
 
柠檬汁 6滴
 
可可味——斑马纹戚风蛋糕的做法  
 
先吃一口
 
先把可可粉用开水化开备用
 
玉米油和牛奶倒入干净无水无油的容器中搅拌均匀,牛奶和玉米油要完全乳化
 
把过筛好的低筋面粉加入到牛奶液体中搅拌至无干粉颗粒状
 
接下来把蛋黄加入到面糊中搅拌均匀成顺滑状态备用
 
蛋白中加入柠檬汁或白醋打发至粗泡,细纱糖分三次加入,打发至粗泡加入第一次细纱糖用中高速打发
 
打发至细腻状态加入第二次细纱糖继续中高速打发
 
蛋白打至有纹路时加入第三次细纱糖中打至干性发泡用低速打一分钟整理蛋白霜,九分发状态就可以了
 
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀,用翻拌方式,也可以用蛋抽搅拌均匀
 
搅拌均匀的蛋糕糊分成两份
 
烤箱150度预热,一份加入提前做好的可可糊,搅拌均匀备用
 
然后准备两把勺子,一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊,依次加入剩下的蛋糕糊
 
倒好的蛋糕糊用牙签在上面划几下,不划也可以,端起蛋糕模具震几下震出气泡,放入预热好的烤箱中下层上下火140度烤65分钟
 
考好后取出震几下倒扣3小时以上即可脱模!切开美美滴,可可味很香
 
小贴士
 
烤箱根据自己平时烤戚风蛋糕的温度来烤就可以了!
 
倒扣一定要3小时以上,这样内部组织比较稳定,不要一倒扣冷了就脱模,这样很容易塌陷,因为内部组织还没稳定你强行脱模就很容易塌陷

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